מלבי קוקוס

1  ליטר חלב קוקוס
3/4 כוס קורנפלור
מי ורדים
1 קרטון קרם קוקוס
1/2 כוס סוכר

רוטב:
1/2 כוס דובדבנים מגולענים טריים או קפואים
קצת סירופ אגבה
קצת לימון
*מעט פיסטוקים כתושים להגשה

אופן הכנה:
מערבבים בקערה כוס וחצי חלב עם קורנפלור ומי ורדים, מערבבים היטב שלא יהיו גושים.
מוזגים את יתרת החלב לסיר גדול, מוסיפים את קרטון קרם הקוקוס וסוכר ומחממים תוך כדי ערבוב עד סף הרתיחה.
מוסיפים את החלב עם הקורנפלור ומי הוורדים וטורפים בלי הפסקה עד שהתערובת מסמיכה.
מעבירים לכלים קטנים.

הכנת רוטב דובדבנים –
שופכים על הדובדבנים הקפואים מים רותחים, מסננים וטוחנים את הדובדבנים בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים את סירופ האגבה ומעט לימון.
הגשה: שמים קצת מהרוטב ומפזרים מעל פיסטוקים.


עוגת תפוחים הפוכה – מתכון מנצח

8 תפוחי עץ
2 כפות סילאן
קצת מיץ לימון
קינמון טחון
100 גרם אגוזי מלך שבורים גס
לבצק:
250 גרם חמאה רגילה
3 כוסות קמח כוסמין מלא
1/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפייה
אופן הכנה:
מערבבים את כל חומרי הבצק במיקסר עד שנוצר כדור אחיד.
יוצרים מהבצק "נקניק", עוטפים בנייר נצמד ונותנים לבצק לנוח שעה במקרר.
מקלפים את התפוחים ופורסים אותם דק. מערבבים אותם עם הסילאן, מיץ הלימון, הקינמון והאגוזים. מסדרים את תערובת התפוחים בתבנית לפאי חסינה מחום. חותכים את הבצק לפרוסות דקות ומסדרים מעל התפוחים בחפיפה. אופים 40 דקות ב-180 מעלות.

עוגת גזר
4-5 גזרים
100 גרם רסק תפוחי עץ
1/4 כוס שמן קוקוס או שמן זרעי ענבים
1/4 כוס סילאן
כוס וחצי קמח כוסמין ו/או שיפון
כפית סודה לשתייה
כפית אבקת אפייה
קצת מלח
קינמון טחון
אופציה לתיבול לפי הטעם – ציפורן/ מוסקט/ הל
1/3 כוס חמוציות
1/2 כוס אגוזי מלך
2 כפות צ'יאה
אופן הכנה:

מקלפים ומגרדים את הגזר בעזרת פומפייה. מערבבים בקערה את הגזר, רסק תפוחי העץ, הסילאן והשמן,  מוסיפים את הקמח, התבלינים, הסודה, ואבקת האפייה ומערבבים היטב.
מוסיפים את האגוזים, הצ'יאה והחמוציות מערבבים היטב. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ואופים ב-180 מעלות.

עוגיות שומשום

100 גרם שומשום
50 גרם דבש
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כפית מלח
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מפזרים את השומשום בשכבה אחידה על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה. קולים בתנור עד להזהבה, משהו כמו חמש דקות, תלוי בתנור. הישארו קרובים ושימו לב, ההבדל בין הזהבה-השחמה יפה ל"אוי ויי זמיר, נשרף לי כל השומשום!" הוא שניות בודדות.
מבשלים דבש, סוכר ומלח בסיר קטן על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס כולו ומתקבלת תערובת קרמלית אחידה.
מסירים מהאש ומוסיפים את השומשום הקלוי. מערבבים היטב, עד שכל הזרעים נטמעים בתערובת.
משמנים קלות מגש או תבנית ומעבירים את התערובת אליה. "מרדדים" בעזרת מערוך עד לעובי הרצוי – אפשר ממש דק, או קצת יותר עבה לפי הטעם האישי. חותכים מיד לריבועים או מלבנים ומניחים בצד להתייצבות מלאה. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

כדורי שוקולד
2 כוסות אגוזי מלך
2 כוסות שיבולת שועל
8 כפות קקאו RAW
8 כפות דבש
אופן הכנה:
מערבבים הכל במעבד מזון בסדר הבא: שיבולת שועל ואגוזים לטחון היטב מוסיפים את הקקאו, מערבבים מעט, מוסיפים את הדבש מערבבים היטב
מגלגלים קטן ומצפים  בקוקוס או קקאו.
כדורי חלבה
2 כוסות שקדים
2 כפות שקדיה
קצת תמצית וניל
8 כפות סילאן
6 כפות טחינה
לציפוי:
100 גרם חלבה טבעית
אופן הכנה:
מרסקים את החלבה במעבד מזון לאבקה ומעבירים לקערה נקייה
טוחנים את השקדים דק במעבד מזון, מוסיפים את שאר החומרים (מלבד החלבה לציפוי) ומערבבים.
מגלגלים לכדורים קטנים ומצפים בחלבה המרוסקת .

כדורי שקדים עם קליפת תפוז וג'ינג'ר

2 כוסות אבקת שקדים
1/3 כוס מייפל
גרידת תפוז
גרידת ג'ינג'ר
אופן הכנה:
מערבבים הכל ביחד, במידה והתערובת יבשה מוסיפים מעט מים.
יוצרים בידיים כדורים קטנים. מצננים במקרר לפחות שעתיים לפני הגשה.