נאצ'וס עם שעועית מש ברוטב עגבניות
חבילת נאצ'וס או חבילות טורטיה (אופים לפי הוראות היצרן)
2 כוסות שעועית מש מונבטת
שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ קטן
2 גמבה, חתוכים לריבועים קטנים
4 גזרים, חתוכים לריבועים קטנים
2 שיני שום
500 גרם עגבניות מרוסקות
תבלינים: פפריקה, כמון, כורכום ומלח
אופן הכנה:
מטגנים קלות את הבצל בסיר עם מעט שמן זית. מוסיפים את הגמבה והגזר וממשיכים לערבב. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, מערבבים היטב וכשהרוטב רותח מוסיפים את כל התבלינים ואת השעועית ומכסים את הסיר. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כחצי שעה. מדי פעם מערבבים וחשוב לבדוק שיש מספיק נוזלים (במידה וחסר נוזלים מוסיפים קצת מים רותחים).
תבשיל דאל
חבילת עדשים כתומים
2 בצלים
1/2 קילו עגבניות אדומות בשלות
4 שיני שום
צ'ילי אדום קצוץ
קצת ג'ינג'ר
כף זרעי כמון
כף זרעי כוסברה
כף זרעי חרדל
מקל קינמון
2 כפות אבקה או משחה של קארי
כפית כורכום
צרור כוסברה
מלח ופלפל
אופן הכנה:

מחממים שמן בסיר קטן, מוסיפים את מקל הקינמון, זרעי הכמון, זרעי החרדל וזרעי הכוסברה, כאשר הזרעים מתחילים לפצפץ, מוסיפים את הבצל ומבשלים מספר דקות עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והקארי וממשיכים לבשל עוד כשתי דקות.
מוסיפים את העגבניות, המלח ושאר התבלינים וממשיכים לבשל עוד מספר דקות.
מוסיפים את העדשים הכתומים ומים עד כיסוי העדשים ומבשלים 40 דקות.
הגשה:לרוב אני מגישה את הדאל עם אורז בסמטי מלא בצד.
(לקוח מהסדנה האסייתית)
לביבות קינואה וסלק
½ כוס קינואה
2 סלקים
1 בצל
2 שיני שום כתוש
4 ענפי תימין
קצת אגוז מוסקט, מגורד
2 כפות טחינה
1/2 – 1 כוס קמח קינואה
מלח גס
אופן הכנה:
שוטפים את הקינואה במסננת צפופה ומבשלים בהרבה מים עם קצת מלח עד שהקינואה מאד רכה ומסננים. בינתיים מבשלים את הסלקים עם הקליפה עד שיתרככו.
מגרדים את הסלק המבושל והבצל לקערה, מוסיפים את הקינואה המבושלת, טחינה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ועלי תימין ומערבבים היטב. מוסיפים קמח בהתאם לצורך עד שתהיה תערובת שאפשר ליצור ממנה קציצות.
מחממים תנור לחום 180 מעלות ועל גבי תבנית אפיה שמרופדת בנייר אפייה יוצרים עיגולים ואופים כ- 25 דקות, הופכים באמצע

עיגולי קישואים ממולאים קינואה ברוטב עשבי תבלין חמצמץ
5 קישואים
1 כוס קינואה צבעונית
1 בצל חתוך קטן
1/2 צרור עלי שמיר קצוצים
2 עגבניות
מלח
למי הבישול:
2 כוסות מים
1/4 כוס שמן זית
1/3- 1/2  כוס לימון
כף רכז רימונים
2-3 עלי דפנה
3 גבעולי למון גרס
עלי שמיר  טרי
עלי פטרוזיליה טריים
צרור קטן תימין טרי
חופו עלי נענע/לימון גרס
אופן הכנה:
להשרות את הקינואה במים רותחים 1/2 שעה.
לחתוך את הקישואים לפרוסות עבות  לרוקן את תכולת הקישואים ולשמור בצד.
לטגן קלות את הבצל.
לחתוך את העגבניות קטן.
לקצוץ 1/2 מכמות השמיר.
לסננן את הקינואה ולערבב עם הבצל המטוגן, העגבניות והשמיר להוסיף מלח ופלפל. למלאות את הקישואים בתערובת, ולסדר בסיר רחב בשכבה אחת.
לערבב את המים עם המיץ לימון, שמן זית, רכז הרימונים ומלח. לשפוך מעל הקישואים.
את עשבי התבלין לסדר בין הקישואים  ולבשל 30 דקות.