מרק אפונה וחסה
1 בצל פרוס
2 כוסות אפונה יבשה
10 עלי חסה
צרור עלי סלרי
עלי פטרוזיליה
כמון
מלח ופלפל שחור גרוס
8 כוסות ציר ירקות או מים
אופן הכנה:
1. מטגנים קלות את הבצל בסיר גדול
2.להוסיף את האפונה היבשה, הסלרי, הפטרוזיליה, החסה  וציר ירקות או מים
3.כשהמים רותחים  מוסיפים את התבלינים וממשיכים לבשל אש נמוכה כשעה עד שהאפונה רכה, טוחנים את המרק למרקם חלק.
ניתן לפזר מעל קרוטונים, גרעינים בעת ההגשה.

מרק מינסטרונה
ליטר וחצי  ציר ירקות (או מים)
¼ כוס שמן זית
1 בצלים חתוכים לקוביות
2 כרישה, פרוסה דק
¼ כוס יין לבן
4 גזרים חתוכים לקוביות
4 גבעולי סלרי חתוכים קטן
2 תפוח אדמה חתוך לקוביות
2 קישוא חתוך לקוביות
1 כרובית קטנה, מופרדת לפרחים קטנים
2 כוסות כרוב קצוץ גס
100 גרם רסק עגבניות
מלח ופלפל
אורגנו טרי או יבש
עלי בזיליקום צרור קטן
1 כוס פסטה קצרה מקמח כוסמין
אופן הכנה:
מחממים בסיר גדול את השמן ומטגנים קלות את הבצל
מוסיפים  את היין הלבן וממשיכים לבשל כחמש דקות
מוסיפים הירקות, התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים מספר דקות
מוסיפים את ציר הירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה
מבשלים את הפסטה בסיר לחוד
בשתי דקות האחרונות מוסיפים את הפסטה לסיר

מרק גספאצ'ו- מרק עגבניות קר
1 קילו עגבניות בשלות
2 שיני שום
2 מלפפונים ירוקים
1/2 בצל סגול
1 פלפל ירוק
1 פלפל אדום חריף
1/2 כוס אגוזי קשיו (מושרים 4 שעות במים) לא חובה
6 כפות חומץ בן יין אדום
1/2 כוס שמן זית
1-2 כוסות מים
מלח ופלפל
להגשה: קרוטונים תערובת ירוקה (בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה)
לטחון היטב את כל המרכיבים בבלנדר

מרק כתום עם חלב קוקוס
2 כפות שמן קוקוס
2 שיני שום כתוש
קצת שורש ג'ינג'יר מגורד
2 כרישה
4 בטטות
4 גזרים
2 דולרית
2 ליטר ציר ירקות או מים
כורכום טחון
צרור קטן עירית קצוצה
אופן הכנה:
חותכים את הירקות גס. מחממים שמן בסיר, מוסיפים שום וג'ינג'יר מקפצים מספר דקות, מוסיפים את הירקות ממשיכים לערבב לעוד מספר דקות. מוסיפים את ציר הירקות או המים. מביאים את המרק לרתיחה ומוסיפים את צרור הכוסברה המלח והפלפל וממשיכים לבשל בערך שעה עד שהירקות רכים.
מרסקים את המרק היטב שהיה במרקם חלק. מחזרים לאש מוסיפים את חלב קוקוס נותנים למרק לרתוח שתי דקות ומורדים מהאש. מגישים עם כוסברה קצוצה וצ'ילי.