סלט אורז קר עם אצות
1 כוס אורז בסמטי מלא
חופן אצות וואקמה
חופן ג'וג'י ברי (לא חובה)
2 כפות שמן קוקוס
שורש ג'ינג'ר טרי מגורד
2 שיני שום כתושים
חבילת נבטים סינים
3 כפות סויה
1 כף שמן שומשום
מלח
בצל ירוק
אופן הכנה:
בסיר גדול מרתחים הרבה מים ממלחים ושופכים את האורז מבשלים בלי מכסה בערך 20 דקות עד שאורז רך (כמו פסטה) מסננים
משרים את האצות במים כרבע שעה.
במחבת גדולה ממיסים שתי כפות שמן קוקוס ומוסיפים את השום הכתוש, הג'ינג'ר והאורז ומערבבים מעט.
סוחטים את האצות היטב ומוסיפים למחבת, מערבבים עוד שתי דקות.
מוסיפים את הנבטים, הג'וג'י ברי הסויה והמלח ומערבבים עוד שתי דקות בסוף מוספים כף שמן שומשום.
מעבירים לקערה ומגישים קר או בטמפרטורת החדר ומפזרים מעל בצל ירוק בנדיבות.

סלט כרוב ירוק וסגול עם אטריות שעועית שחורות
1/2 חבילה של טופו
1/3 כרוב ירוק
1/3 כרוב סגול
חבילה של אטריות שעועית שחורות, מבושלות
בצל ירוק
לרוטב:
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס חומץ אורז
1/4 כוס סילאן
קצת לימון סחוט
2 כפות שמן שומשום
קצת ג'ינג'ר מגורד
מלח ופלפל
לקישוט:
דומדמניות או חמוציות מיובשות
שקדים שבורים
אופן הכנה:
חותכים את הטופו לחתיכות קטנות ומשרים אותו בקצת סויה ושום כתוש (לפחות לרבע שעה). צורבים את הטופו עם הרוטב והשום משני הצדדים שישחים מעט ומצננים.
מבשלים את האטריות השחורות ושוטפים בהרבה מים קרים.
פורסים דק את הכרוב הירוק והסגול, וחותכים לעיגולים את הבצל הירוק.
מערבבים את כל חומרי הסלט ביחד.
מכינים את הרוטב בכלי קטן ושופכים על הסלט.
הגשה – מפזרים מעל הסלט חמוציות ושקדים שבורים.

סלט קינואה איטלקי
3/4 כוס  קינואה לבנה
3/4 כוס קינואה אדומה
1  כוס ברוקולי,
1/4 כוס עגבניות מיובשות
1/4 כוס זיתים שחורים, חתוכים
1/4 כוס צלפים
100 גרם פקאן שבור גס
קצת עירית ובזיליקום קצוצים
לרוטב:
1/2 כוס שמן זית
1/3 לימון סחוט
2 כפות חומץ בלסמי
2 שיני שום, כתוש
כפית דבש
אופן הכנה:
שוטפים את הקינואה היטב. מרתיחים סיר גדול עם מים ומוסיפים את שני סוגי הקינואה, קצת מלח ומבשלים עד שהקינואה רכה (בערך 1/4 שעה).
חותכים את פרחי הברוקולי קטן ושופכים מים חמים, מחכים דקה ומסננים.
מערבבים את הרוטב בכלי בנפרד. מערבבים את כל חומרי הסלט ושופכים מעל את הרוטב.

סלט סלק על מצע של קרפצ'ו סלק ונבטי קייל
קרפצ'יו:
2 סלק
1 כוס חומץ בלסמי
כף סוכר קנים אורגנים
מלח גס
לסלט
3 סלקים מבושלים
2 עגבניות בנוניות
6 מקלות סלרי קצוץ קטן מאד
רוטב:
1/3 כוס שמן זית
כף חומץ בלסמי
כף סירופ מייפל
קצת חרדל
2 שיני שום כתוש
מלח גס ופלפל
לקישוט: נבטי צנון או קייל

אופן הכנה הקרפצ'יו סלק:
בעזרת מנדולינה פורסים את הסלקים דק מאד ומפזרים מעל מלח גס
בסיר קטן מבשלים את החומץ הבלסמי עם הסוכר עד שמצטמצם בערך לחצי מהכמות ההתחלתית

אופן הכנה הסלט:
לסלט: מבשלים את הסלקים עם הקליפה עד שמתרככים מעט. מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, קוצצים את הסלרי קטן מאד, מערבבים הכל ביחד- קוביות הסלק, העגבניות והסלרי.
רוטב: מערבבים את כל החומרי הרוטב בנפרד. מערבבים את הסלט עם הרוטב.
להגשה- מסדרים בצלחת שטוחה את קרפצ'יו סלק מעליהם את הסלט מקשטים בקצת נבטי צנון או קייל